Los defectos del Vino DEFECTO CAUSA EFECTOS Moho Contaminación por moho de barrica, paredes o corcho Olor y sabor a moho Sulfidrico Reacciones anormales de sulfuroso - Adición excesiva Olor a huevos podridos Sulfuroso Adición excesiva Bloqueo de aromas, sabor acre Mercaptano Sulfuroso y proteina Olor a podrido Olor a ratón Contaminación bacteriana Olor a ratón Olor a lías Trasiegos tardíos Olor a sucio Madera Madera nueva. Tiempo en ella Olor y sabor excesivo a madera Gusto metálico Contacto con metales Gusto metálico Oxidado Contacto con aire. Mala conservación Olor ajerezado Olor a reducción Crianza en botella Olor desagradable que suele desaparecer Aguado Añadido de agua al mosto Desequilibrio y falta de ó al vino sabores.

Taller de los sentidos