Asociación de amigos del vino - Huesca
  Los defectos del Vino DEFECTO                               CAUSA        EFECTOS Moho             Contaminación por moho de             barrica,  paredes o corcho            Olor y sabor a moho   Sulfidrico                    Reacciones anormales de                                    sulfuroso -  Adición excesiva               Olor a huevos podridos   Sulfuroso                   Adición excesiva                                    Bloqueo de aromas,       sabor acre Mercaptano               Sulfuroso y proteina                              Olor a podrido   Olor a ratón               Contaminación bacteriana                     Olor a ratón   Olor a lías                 Trasiegos tardíos                                    Olor a sucio Madera                      Madera nueva. Tiempo en ella              Olor y sabor excesivo        a madera   Gusto metálico          Contacto con metales                            Gusto metálico   Oxidado                    Contacto con aire.            Mala conservación                                 Olor ajerezado   Olor a reducción       Crianza en botella                                  Olor desagradable que       suele desaparecer   Aguado                      Añadido de agua al mosto                     Desequilibrio y falta de                                   ó al vino                                                  sabores.             
Taller de los sentidos