Asociación de amigos del vino - Huesca
Abocado: Vino moderadamente dulce.   AcidolAcidez: Indica la vivacidad y la frescura. (A.málico, tartárico, láctico y acético).   Agresivo:  Desagradablemente ácido, tánico, con exceso de alcohol.   Aguja: Presencia de gas carbónico.   Alcohol: Aporta al vino el peso que lo caracteriza.   Amable: Que se bebe fácilmente.   Amontillado:   Vino   seco   originario   de   Jerez,   de   color   ámbar   y   aroma   punzante,   con graduación alcohólica entre 16 y 18 grados.   Añada: Año en que fué vendimiada la uva y producido el vino   A.O.C.: Denominación de origen en Francia.   Aroma: Olores (agradables) procedentes de la uva y la vinificación.   Aspero: Falta de fineza.   Astringente:   Vino   con   exceso   de   tanino   que   se   engancha   al   paladar   y   deseca   la lengua.   Ataque: Primera sensación que el vino produce en boca.   Atercipelado: Vino sedoso en el paladar con taninos finos.   Balsámico: Vino cuyos olores y a veces textura se deen al roble nuevo.   Barrica: Tonel de madera usado para la crianza y envejecimiento del vino.   Blanc de blanc: Vino espumoso elaborado con uvas blancas exclusivamente.   Blending:   Palara   inglesa   sinónimo   de   mezcla   en   español,   copuage   o   assemblage   en francés.   Botritis:   Podredumbre   noble   que   se   busca   para   concentrar   el   moso   y   enriquecer   los aromas.   Bouquet :  Sensaciones olfativas complejas de un gran vino después de su madurez.   Brut:   Vino   espumoso   muy   seco,   con   un   nivel   mínimo   en   azúcares   en   el   licor   de expedición.   Caído: Vino que a perdido sus cualidades.   Cepa:  Vid.   Cerrado:   Vino   que   necesita   pasar   más   tiempo   en   botella   Significa   inmaduro   pero prometedor.   Clarete: Vino obtenido de mostos procedentes de la mezcla de uvas blancas y tintas.   Cocido: Comparable a los aromas de una infusión muy concentrada.   Complejidad: Vino que exhibe diversos matices sensoriales y armónicos entre ellos   Criaderas:   Botas   o   cubas   apiladas   según   el   sistema   clásico   de   crianza   de   vinos   de Jerez.   Crianza: Envejecimiento del vino mínimo de dos años entre la barrica y la botella.   Cru: Vino que posee un nombramiento particular dentro de una denominación.   Cuerpo: Extructura y materia de un vino.   Decantar: Trasvasar el vino de una botella a otro recipiente conla intención de airearlo.   Delgado: Diluído y pobre en sabor y aromas.   Despalillado: Separación del raspón o escobajo del grano.   D.O.C.: Denominación de origen controlada.   C.O.C.G: Denominación di origine Controllata e Garantita. En España D.O.C.   Domaine: Propiedad vitícola francesa.   Dry: Seco. Expresión anglosajona.   Edulcorar: Endulzar.   Escobajo:  Raspón, parte leñosa del racimo del que penden los granos de uva.   Estructurado:    Vino    que    presneta    un    uen    equilibrio    entre    todos    sus    componentes: taninos, acidez, alcohol.   Filoxera:   Plaga   de   la   vid   causada   por   un   insecto   hemíptero   que   ataca   primero   a   las hojas y después a sus raíces.   Fino:   Vino   generoso   de   Jerez   de   color   oro   pajizo,   muy   pálido,   ligero,   seco   y   poco ácido. De graduación alcohólica entre 15 y 17 grados.   Generoso: Vino especial y de graduación alcohólica entre 15 y 23 grados.   Gran   Reserva:   Vinos   selccionados   de   añadas   excepcionales   y   largamente   criados   en barricas   y   botella.   Cada   D.C.   decide   el   tiempo   necesario   de   crianza   para   obtener dicha mención. El mínimo aproxmado es de 3 años en barrica y 2 en botella.   Graso:  De una cierta untuosidad, lleno,armonioso.   Herbáceo: Se dic de un carácter que evoca a las plantas.   Hueco: Falto de cuerpo y sabor en boca.   Joven:   Vino   sin   crianza,   de   primer   o   segundo   año.   El   frescor   y   sabor   afrutado   son característicos de estos vinos.   Lagar: Lugar donde antiguamente se estrujaba o prensaba la uva.   Levaduras:   Hongos   presentes   en   los   holejos   de   las   uvas.   Son   los   desencadenantes del proceso de fermentación alcohólica.   Licoroso: Vino natural rico en azúcar yde alta graduación alcohólica.   Ligero: Vino con poco extracto y poco alcohol.   Magnun: Botella de vino con 1,5 litros de capacidad.   Manzanilla:   Vino   generoso   de   Jerez,   muy   pálido,   de   aroma   punzante,   seco   y   poco ácido al paladar, con graduación alcohólica entre 15,5 y 17 grados.   Millésime: Añada en francés.   Mosto: Zumo natural de la uva sin fermentar.   Oloroso:   Vino   generoso   de   Jerez,   de   color   oro   oscuro,   muy   aromático,   seco   y   con graduación alcohólica entre 18 y 20 grados.   Orujo:    Residuo    de    la    uva    despés    de    su    prensado.    Sirve    como    abono    o    para    la elaboración de aguardiente de orujo.   Oxidación: Proceso que sufr el vino expuesto a la influencia del oxígeno.   Pámpano:   Brote   tierno   de   la   vid.   Dícese   también   del   sarmiento   verde.   Se   denomina asimismo pámpana a la hoja de la vid.   Pasado: Vino con exceso de crianza.   Peleón: Vino con astringencia verde, vulgar, alcohólico. En ocasiones adulterados.   Picado: Vino avinagrado.   Pepita: Semilla del grano de uva.   Redondo:   Vino   equilibrado,   armónico   en   el   conjunto   de   su   examen   por   su   color,   aroma y bouquet. Vino con buena crianza.   Reserva:   Mención   que   otorgan   las   D.C.   a   los   vinos   con   crianza   de   dos   años   como mínimo    en    barrica    yuno    en    botella.    Cada    D.C.    decide    el    tiempo    necesario    para conceder dicha mención a sus vinos.   Seco: Vino con muy bajo contenido en azúcar.   Sherry: Vocablo inglés equivalente a Jerez.   Tanino: Sustancia astringente que se encuentra en el hollejo de la uva.   Varietal: Se dice del vino elaborado a partir de una sola variedad de uva.   Verde: Vino joven elaborado con uvas que ho habían llegado a su madurez.   Yema: Brote recién aparecido en la vid.
                                                         VOCABULARIO