Asociación de amigos del vino - Huesca
Abocado: Vino moderadamente dulce. AcidolAcidez: Indica la vivacidad y la frescura. (A.málico, tartárico, láctico y acético). Agresivo: Desagradablemente ácido, tánico, con exceso de alcohol. Aguja: Presencia de gas carbónico. Alcohol: Aporta al vino el peso que lo caracteriza. Amable: Que se bebe fácilmente. Amontillado: Vino seco originario de Jerez, de color ámbar y aroma punzante, con graduación alcohólica entre 16 y 18 grados. Añada: Año en que fué vendimiada la uva y producido el vino A.O.C.: Denominación de origen en Francia. Aroma: Olores (agradables) procedentes de la uva y la vinificación. Aspero: Falta de fineza. Astringente: Vino con exceso de tanino que se engancha al paladar y deseca la lengua. Ataque: Primera sensación que el vino produce en boca. Atercipelado: Vino sedoso en el paladar con taninos finos. Balsámico: Vino cuyos olores y a veces textura se deen al roble nuevo. Barrica: Tonel de madera usado para la crianza y envejecimiento del vino. Blanc de blanc: Vino espumoso elaborado con uvas blancas exclusivamente. Blending: Palara inglesa sinónimo de mezcla en español, copuage o assemblage en francés. Botritis: Podredumbre noble que se busca para concentrar el moso y enriquecer los aromas. Bouquet : Sensaciones olfativas complejas de un gran vino después de su madurez. Brut: Vino espumoso muy seco, con un nivel mínimo en azúcares en el licor de expedición. Caído: Vino que a perdido sus cualidades. Cepa: Vid. Cerrado: Vino que necesita pasar más tiempo en botella Significa inmaduro pero prometedor. Clarete: Vino obtenido de mostos procedentes de la mezcla de uvas blancas y tintas. Cocido: Comparable a los aromas de una infusión muy concentrada. Complejidad: Vino que exhibe diversos matices sensoriales y armónicos entre ellos Criaderas: Botas o cubas apiladas según el sistema clásico de crianza de vinos de Jerez. Crianza: Envejecimiento del vino mínimo de dos años entre la barrica y la botella. Cru: Vino que posee un nombramiento particular dentro de una denominación. Cuerpo: Extructura y materia de un vino. Decantar: Trasvasar el vino de una botella a otro recipiente conla intención de airearlo. Delgado: Diluído y pobre en sabor y aromas. Despalillado: Separación del raspón o escobajo del grano. D.O.C.: Denominación de origen controlada. C.O.C.G: Denominación di origine Controllata e Garantita. En España D.O.C. Domaine: Propiedad vitícola francesa. Dry: Seco. Expresión anglosajona. Edulcorar: Endulzar. Escobajo: Raspón, parte leñosa del racimo del que penden los granos de uva. Estructurado: Vino que presneta un uen equilibrio entre todos sus componentes: taninos, acidez, alcohol. Filoxera: Plaga de la vid causada por un insecto hemíptero que ataca primero a las hojas y después a sus raíces. Fino: Vino generoso de Jerez de color oro pajizo, muy pálido, ligero, seco y poco ácido. De graduación alcohólica entre 15 y 17 grados. Generoso: Vino especial y de graduación alcohólica entre 15 y 23 grados. Gran Reserva: Vinos selccionados de añadas excepcionales y largamente criados en barricas y botella. Cada D.C. decide el tiempo necesario de crianza para obtener dicha mención. El mínimo aproxmado es de 3 años en barrica y 2 en botella. Graso: De una cierta untuosidad, lleno,armonioso. Herbáceo: Se dic de un carácter que evoca a las plantas. Hueco: Falto de cuerpo y sabor en boca. Joven: Vino sin crianza, de primer o segundo año. El frescor y sabor afrutado son característicos de estos vinos. Lagar: Lugar donde antiguamente se estrujaba o prensaba la uva. Levaduras: Hongos presentes en los holejos de las uvas. Son los desencadenantes del proceso de fermentación alcohólica. Licoroso: Vino natural rico en azúcar yde alta graduación alcohólica. Ligero: Vino con poco extracto y poco alcohol. Magnun: Botella de vino con 1,5 litros de capacidad. Manzanilla: Vino generoso de Jerez, muy pálido, de aroma punzante, seco y poco ácido al paladar, con graduación alcohólica entre 15,5 y 17 grados. Millésime: Añada en francés. Mosto: Zumo natural de la uva sin fermentar. Oloroso: Vino generoso de Jerez, de color oro oscuro, muy aromático, seco y con graduación alcohólica entre 18 y 20 grados. Orujo: Residuo de la uva despés de su prensado. Sirve como abono o para la elaboración de aguardiente de orujo. Oxidación: Proceso que sufr el vino expuesto a la influencia del oxígeno. Pámpano: Brote tierno de la vid. Dícese también del sarmiento verde. Se denomina asimismo pámpana a la hoja de la vid. Pasado: Vino con exceso de crianza. Peleón: Vino con astringencia verde, vulgar, alcohólico. En ocasiones adulterados. Picado: Vino avinagrado. Pepita: Semilla del grano de uva. Redondo: Vino equilibrado, armónico en el conjunto de su examen por su color, aroma y bouquet. Vino con buena crianza. Reserva: Mención que otorgan las D.C. a los vinos con crianza de dos años como mínimo en barrica yuno en botella. Cada D.C. decide el tiempo necesario para conceder dicha mención a sus vinos. Seco: Vino con muy bajo contenido en azúcar. Sherry: Vocablo inglés equivalente a Jerez. Tanino: Sustancia astringente que se encuentra en el hollejo de la uva. Varietal: Se dice del vino elaborado a partir de una sola variedad de uva. Verde: Vino joven elaborado con uvas que ho habían llegado a su madurez. Yema: Brote recién aparecido en la vid.
VOCABULARIO