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VINO DULCE NATURAL:   Son los procedentes de mostos que por su alto contenido azucarado solo fermentan  parcialmente. Pero no fue hasta finales del siglo XIII, cuando Arnau de Vilanova, médico  particular de los reyes de Francia y Aragón, puso a punto el procedimiento moderno de  apagamiento o parada fermentativa, que permite el delicado maridaje entre el zumo de la viña  y el espíritu del vino. Esta técnica fue perfeccionada posteriormente por los templarios  instalados en sus parcelas. Con ella, una parte importante del azúcar de la uva se conserva  por adición de alcohol en el curso de la fermentación.  
MISTELAS:  Vinos amistelados:  Son una variante de los vinos licorosos generosos y se elaboran con vino, mostos concentrados de uvas y alcohol vínico  autorizado, con graduación alcohólica entre 13 y 23 (todo es alcohol de adicción y no tiene por que ser vínico), y con un  contenido azucarado mínimo ade 80 g/l.   Atendiendo a la definición de vino y propiamente hablando, la mistela no es un vino, pues no se ha producido ningun tipo  de fermentación alcohólica, ni total ni parcial, todo su alcohol es de adicción.   Además, es frecuente en muchos lugares denominar mistela a vinos que en realidad son licorosos o generosos licorosos.  Es un concepto que se relaciona mucho con el alto contenido en azúcar y en alcohol de ciertos vinos. Por esta razón se  ha creado el siguiente apartado dentro de los tipos de vino.  Mistela o mixtela: (del latín mixtella, es decir: mezclilla ) es el nombre que reciben diversos licores elaborados mediante la mezcla de alcohol  con ingredientes vegetales que añaden sabor, como mosto de uva o diversas clases de hierbas aromáticas. Se trata de  bebidas dulces que se consumen como aperitivo o acompañamiento al degustar dulces. En el caso de la mistela hecha  con mosto, la presencia del alcohol impide que se produzca fermentación.  La mistela (también llamada ron en algunos ámbitos populares) es típica de muchas zonas de España; entre ellas la  Marina Alta, Turís, Utiel, Requena y Cheste (en la Comunidad Valenciana); la provincia de Granada, más concretamente  los pueblos que rodean Sierra Nevada como los del Marquesado del Zenete y los de la comarca de la Alpujarra  Granadina; también la provincia de Almería, en la Alpujarra Almeriense y en municipios de la comarca del Almanzora y  Sierra de los Filabres como Chercos; y el sudeste de la provincia de Albacete.  Ingredientes: El número de ingredientes puede ir variando al gusto o según la zona, siendo su base un licor de alta  graduación (aguardiente, generalmente) y el zumo de uva (mosto), mezclándose con distintos tipos de edulcorantes  (azúcar blanquilla, azúcar morena, miel) y aderezado con aromas naturales (clavo, canela en rama, granos de café,  peladuras de limón y naranja, hierbas y especias varias). Esta puede ser una de las recetas detalladas, que podemos  encontrar en Jérez del Marquesado ([1]), al pie de Sierra Nevada:  Zumo de uva Aguardiente Azúcar Clavo Café molido Café en grano Elaboración: Se exprime la uva en un molinillo, colándola de modo que obtengamos un zumo limpio amarillento. Se  mezclan 2 tercios del zumo con uno del aguardiente, y se le añade azúcar, aproximadamente 200 gramos cada 10 litros.  Añadimos también el café molido, unos 100 gramos cada 10 litros y removemos bien.  Por último añadimos un puñado de granos de café con unos 3 o 4 clavos de especia por cada 10 litros, todo esto bien  removido lo metemos en un recipiente cerrado, y lo dejamos reposar durante 40 días, agitando dicho recipiente, a poder  ser, todos los días.  Pasados esos 40 días llega el paso de trasegar el licor de mistela. Para ello esperaremos 3 días sin agitar y retiraremos el  licor con un tubo para que los posos queden en el recipiente.  La mistela ya está lista para tomar, y puede ser embotellada. 
Tipos de Vinos.