SOMMOS COLECCIÓN BLANCOS 1. Gewürztraminer 13º Vendimia nocturna. Vinificación reductiva por gravedad. Se realiza una maceración pelicular de 6 horas en la prensa neumática. El desfangado es estático y la fermentación se desarrolla en depósitos de cemento a una Tª entre 14º y 16ºC.Criado durante 4 meses en una selección de barricas francesas nuevas de tostado bajo. 2. SAUVIGNON BLANC 13 º Rendimientos por debajo de 5.000kg/Ha. Vendimia mecanizada nocturna aprovechando las horas más frías de la noche. Se llevó a cabo una vinificación reductiva y una fermentación a 14-16ºC en depósito de cemento, tratando de potenciar así el lado más tiólico y mineral de este viñedo. Por el mismo motivo no realiza fermentación maloláctica. 3. CHARDONNAY 13 º Vendimia manual con el sol de la mañana. La uva se lleva directamente a la prensa neumática vertical. El mosto se trasiega por gravedad a barricas nuevas donde realiza la fermentación alcohólica, para más tarde realizar la fermentación maloláctica durante dos meses. Criado durante 12 meses en una selección de barricas de roble francés de tostado medio. TINTOS 4. CABERNET SAUVIGNON 15 º La vinificación se realiza por gravedad. La crianza se desarrolla en barricas nuevas de roble francés durante 12 meses. 5. SYRAH 14,5 º Vendimia mecanizada nocturna en Septiembre. Toda la vinificación se realiza por gravedad (encubado y remontajes con OVI). Criado durante 12 meses en una selección de barricas de roble francés. 6. MERLOT 14,5 º Vendimia mecanizada nocturna en Septiembre. Las parcelas se vendimian y vinificación por separado. Fermentación realizada a 28ºC, con maceración postfermentativa sobre las tres semanas. Todos sus movimientos se realizan por gravedad. El vino reposa durante 12 meses en una selección de barricas de roble francés.